L’audit est l’une des premières clés pour mener à bien notre mission avec professionnalisme. C’est pourquoi nous commençons par prévisualiser les abattoirs, les unités de production et de transformation pour connaître leur état de préparation et leur capacité à respecter les spécifications adoptées par ASSAFA pour assurer le halal conformément aux normes de la loi islamique.

La visite dépend des éléments suivants:

Dans les abattoirs:

• La zone d'abattage convient aux rituels d'abattage halal
• L'abattoir respecte-t-il les normes d'hygiène et de sécurité et dispose-t-il des certificats nécessaires?
• L'abattoir à cattel est-il disponible pour un endroit confortable et propre avant l'abattage?
• L’abattoir souhaite-t-il isoler les vaches afin qu’elles ne se voient pas pendant le processus d’abattage?
• L'abattoir de volailles contient-il un endroit approprié pour suspendre les volailles afin de les protéger de la chaleur en été et des gelées en hiver
• L'abattoir offre-t-il une période de repos pour les animaux ou d'abattage immédiatement après le déchargement du camion?
• Y a-t-il un temps suffisant pour saigner après l'abattage
• Le poulet entre-t-il dans le récipient à mesurer avant de mourir ou après la mort
• La température du réservoir ne dépasse-t-elle pas 64 ° C
• La volaille reste-t-elle dans l'aquarium moins de 100 secondes ou plus?

Dans la production et la transformation,

• Tous les produits ou leurs additifs alimentaires doivent être exempts de tout élément ou ingrédient Haram provenant d’animaux haram ou d’animaux non abattus conformément aux règles islamiques.
• Les produits doivent être exempts de toute matière considérée comme Najis dans les règles islamiques.
• Les produits doivent être préparés, traités et fabriqués à l’aide d’outils et d’équipements exempts de tout bien considéré comme najis.
• Lors de la préparation, de la transformation, de l’emballage, du stockage et du transport, tous les produits doivent être tenus à l'écart des aliments ne portant pas les trois termes susmentionnés ou qui sont najis au sens des règles islamiques.

Outils et équipements

Les outils et équipements ne doivent être utilisés que pour la transformation des aliments halal. Selon les règles islamiques, l'utilisation du même lieu et des mêmes outils pour la transformation des aliments Halal et non-Halal n'est pas autorisée, même si ces équipements ou lieux peuvent être totalement nettoyés.

Stockage, projection et service

Tous les produits halal qui sont stockés, exposés, vendus et servis doivent être classés et étiquetés comme halal dans tous leurs processus afin que toute confusion entre eux et les produits non-halal puisse être évitée.